Il Bardughino – Malvasia secca

Il Bardughino - Malvasia secca
Il Bardughino – Malvasia secca

Provincia di Pavia bianco IGT

Vigneti:

Il “Bardughino” viene prodotto da un vigneto di Malvasia di Candia che si trova su colline esposte al sole ad un‘altezza compresa tra 250 e 300 s.l.m., nel comune di San Damiano al Colle.

Vinificazione:

Prodotto esclusivamente in annate favorevoli. Le uve vengono raccolte in cassetta e fermentate a bassissima temperatura in riduzione.

Maturazione:

Il vino rimane sulle feccie fini fino al momento dell’imbottigliamento, che avviene dopo circa 10 mesi. Riposa in bottiglia per un minimo di 6 mesi.

Caratteristiche sensoriali:

Di colore giallo paglierino, l’impatto al naso risulta intenso con sentori di albicocca, pera ed erbe balsamiche. In bocca risulta equilibrato, caldo, di buona struttura e persistente

Abbinamenti: entrè, piatti a base di pesce e formaggi.
Temperatura di servizio: 8/10 °
Uve: Malvasia di Candia 100%
Allevamento: guyot
Produzione: 7000 kg/ha
Densità d’impianto: 4500 ceppi/ha
Terreno: argilloso con alto contenuto d calcare
Contenuto alcolico: 13 % vol.
Acidità totale: 6,5 g/l
Zuccheri residui: : < 2 g/l
SO2 tot: 75 mg/l
Invecchiamento: un anno in vasca d’acciaio e 6 mesi in bottiglia

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