Il Cassino – Bonarda frizzante

Il Cassino - Bonarda frizzante
Il Cassino – Bonarda frizzante

Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC (vicace)

Vigneti

“Il Cassino” viene prodotto nei comuni di San Damiano al Colle e Montù Beccaria. I vigneti si trovano su colline esposte al sole ad un’altezza compresa tra 250 e 300 s.l.m.

Vinificazione

Dopo la pigiatura, viene effettuata una macerazione della durata di un mese.

Maturazione

Il vino lasciato in vasche d’acciaio per alcuni mesi e quindi imbottigliato.

Caratteristiche sensoriali

Di colore rosso rubino, al naso risulta fruttato, con i tipici sentori di ciliegia e marasca, con un leggero sentore floreale.
Abbastanza strutturato e tannico, l’acidità è contenuta ed è equilibrata da una buona morbidezza.

 

Abbinamenti: salumi, primi piatti e secondi di carne.
Temperatura di servizio: 18°.
Uve: Croatina 100%
Allevamento guyot
Produzione: 9000 kg/ha
Densità d’impianto 4300 ceppi/ha
Terreno: argilloso con alto contenuto in calcare
Contenuto alcolico: 13,5% vol.
Acidità totale: 6 g/l
Estratto secco: 32 g/l
Zuccheri residui 9 g/l
SO2 totale: 98 mg/l
Invecchiamento: 1 anno in bottiglia

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